در ذیل پاره ای از تقلبات مواد غذایی که در مصرف غذایی روزانه نقش دارند آورده شده است؛


رب گوجه فرنگی: کدو پخته و له شده و یا پوره کدو را با آب گوجه فرنگی جوشیده مخلوط میکنند و مجددأ همراه با آب گوجه فرنگی می جوشانند.

در پاره ای از موارد مقداری سیب زمینی پخته و له شده اضافه میکنند.پودر نشاسته به رب گوجه فرنگی اضافه میکنند تا نشاسته مقداری از آب رب گوجه را جذب نماید و به عنوان رب خالص به بازار عرضه میکنند .

زعفران: گاهی پرچم گیاهی به نام گل رنگ را با زعفران مخلوط میکنند. ریشه های اطراف ذرت را خرده نموده با جوهر زعفران (گل رنگ) رنگ نموده به زعفران اضافه میکنند.

زردچوبه: پودر آرد یا نان خشک با پوست پسته در گل اخری رنگ نموده با زردچوبه مخلوط میکنند.

فلفل: برای تولید فلفل تقلبی موادی نظیر خاک اره نرم و پوست گردو و هسته خرما پودر شده را با پودر فلفل فرنگی یا خردل سیاه مخلوط می نمایند.

سماق :تفاله غوره و تفاله زرشک خشک شده را در آب شاه توت رنگ نموده و سپس با پودر سماق مخلوط مینمایند.

آبغوره : مقداری آبغوره رقیق شده با آب را با مقداری اسید سیتریک یا جوهر لیمو مخلوط میکنند و به عنوان آبغوره به فروش می رسانند.

سرکه: با توجه به گرانی انگور جهت سرکه طبیعی جوهر سرکه یا اسید استیک تجاری را با آب به نسبتی مخلوط میکنند که مقدار اسید استیک معادل سرکه طبیعی باشد گاهی نیز سرکه طبیعی را با مقداری آب مخلوط میکنند. برای تعدیل وزن مخصوص آن که با این تقلب تغییر میکند مقداری زاج یا استات دوسود به آن اضافه میکنند.

آبلیمو : آبلیمو تقلبی روشهای مختلفی دارد که یک روش آن به این طریق است که مقداری کاه را با آب ولرم مخلوط کرده مدتی به حال خود قرار میدهند سپس مایع زرد رنگ را روی پوست لیمو آب گرفته شده قرار میدهند و سپس پوست لیموها را جدا کرده و مقداری اسید سیتریک یا جوهر لیمو به آن اضافه میکنند.

نان: آردهای کهنه ای که بعلت فساد چربی دارای اسید یته بالایی هستند . مقداری مواد قلیایی مانند بی کربنات دو سود و کربنات دوسود به آرد اضافه میکنند و این مواد اسیدهای حاصل از فساد را خنثی کرده و عیب کهنگی و ماندگی آرد را میپوشاند گاهی از اوقات برای سفید نمودن نان از زاج یا سولفات مس استفاده میکنند.

برنج وارداتی به جای برنج ایرانی : چون برنج وارداتی دارای عطر و بو و حجم کامل پس از پخت نمی باشد و گاهی پس از پخت و پز لعاب فراوان دارد. مقداری آبلیمو به آن اضافه میکنند تا محیط اسیدی شده و برنج جمع میشود و سپس مجددأ جوشانده شده و در پایان هنگام دم نمودن مقدار کمی گلاب به آن اضافه میکنند .

چای: تفاله های چای از مراکز پرمصرف مانند قهوه خانه ها جمع آوری و خشک کرده و مقداری مواد رنگی و معطر مخصوص به آن اضافه میشود و به عنوان چای مخلوط به فروش میرسانند .

قهوه: برخی از افراد سودجو نخودچی سوخته شده را پودر کرده همراه با پودر جو به خاطر زبری آن همراه با پودر قهوه مخلوط کرده و به عنوان قهوه خالص به فروش میرساند.

کره و روغن های حیوانی : برای بالا بردن وزن کره مقداری آب یا کازئین و آب و یا موادی مانند مارگارین و روغن های نباتی به آن اضافه میکنند. در مورد روغن حیوانی پیه و دنبه را مخلوط نموده و به روغن حیوانی اضافه میکنند و به عنوان روغن مرغوب به فروش می رسانند.

خلال پسته: در فصل بهار از باقلاهای ریز سبز خلال شده استفاده میشود و پس از خشک نمودن به خلال پسته اضافه میگردد.

عسل: مخلوط گلوکز با کمی اسانس و موم عسل را مخلوط نموده و به عنوان عسل خالص به فروش میرسانند.

شیر: شیر را با آب مخلوط نموده مقداری نشاسته به شیر اضافه میکنند تا غلظت آن در حد شیر طبیعی باشد. برای مخفی ماندن فساد شیر (با اسیدیته بالا) سودجویان مقداری جوش شیرین به شیر فاسد اضافه میکنند که موجب خنثی شدن اسیدهای حاصله از میکروبها شده و به این ترتیب شیر در اثر حرارت لخته و دلمه نمی شود ولی فساد آن باقی میماند و گاهی از آن در ماست بندی استفاده میشود.

البته این را اضافه کنم که افراد متقلب، اینقدر ماهر و زبر دست شده اند که تشخیص این تقلب برای هر کس آسان نیست. کسی نبود بگوید جایی که این همه وقت و انرژی برای تقلب می گذاشتید، کمی در باب صحیح وارد می شدید، تا شاید علاوه بر بازار داخل به بازارهای بین المللی هم وارد می شدید. اینطور است که تولید کننده داخل، پیشرفت نکرده و با ورود ضعیف ترین تولید کننده های خارجی بصورت اتوماتیک حذف می شود.